Ernährungswissenschaftler oder auch als Ökotrophologen bezeichnet, arbeiten vorwiegend im Schnittstellenbereich zwischen Nahrungsproduzenten und dem Konsumenten, somit dienen sie als Bindeglied zwischen der konsumierenden Gesellschaft und der produzierenden Wirtschaft. Je nach Schwerpunktlegung im erfolgreich absolvierten Studium arbeiten sie im Management von Großküchen und Kantinen beispielsweise in Krankenhäusern oder Heimen oder im Hauswirtschaftsmanagement. Auch in Verbraucherberatungsstellen oder als Ernährungsberater sind Ernährungswissenschaftler tätig. Zunehmend sind sie auch in der Pharmaindustrie beschäftigt.

Ein weiteres großes Betätigungsfeld von Nahrungswissenschaftlern bietet auch die Nahrungs- und Genussindustrie. Dort können sie als Produktentwickler, im Marketing-Bereich oder in der Qualitätssicherung tätig sein. Auch in der Sozial- oder Marktforschung sowie in  der PR und im Journalismus kann der studierte Ernährungswissenschaftler arbeiten. Zu den Tätigkeiten eines Ökotrophologen zählt aber auch die Weitergabe seines Wissens als Lehrer an Hochschulen und Schulen.